Adèle Nègre – Causseries
« Au fond de l’aven vertical profond de 60 mètres s’ouvrait une vaste cavité naturelle souterraine enfouie à 20 mètres, au sol en partie aplani, et fermée par un large mur de pierres : une cave de maturation pour la production des roqueforts, à laquelle on accédait soit par un treuil qui déroulait un câble depuis la salle inférieure d’une construction de 6 étages érigée à l’aplomb de l’abîme, la Fromagerie à proprement parler, soit, à partir de 1886 par un tunnel long de 200 mètres en pente douce foré dans le sol depuis une doline proche, puis par un majestueux escalier en pierres de taille à trois volées. […] La Colonie agricole et pénitentiaire du Luc était un domaine privé, propriété de la famille De Luc puis Marquès Du Luc. Elle accueillit jusqu’à 200 colons, orphelins, ou enfants abandonnés pour la plupart, qui firent prospérer le domaine jusqu’en 1929, ce qui profita aussi, directement ou indirectement, à la population environnante. » A.N.
